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蚬子面是什麼梗

知識 更新时间:2025-02-04 22:49:20

  蚬子面是大連當地一種特色美食,這也成為大連的代表,蚬子是花蚬,花蚬是簾蛤目蚬科花蚬屬的一種,殼薄而脆,成闊型橢圓狀,殼面呈淡褐紫色,有黑條射紋,殼内面帶紫色。

  做法:

  1、花蚬吐砂洗淨。芸豆掐絲後斜刀切薄片。蔥切成蔥花。

  2、鍋内冷水放入花蚬,大火煮沸。蚬子開口後用笊籬将蚬子撈出。

  3、鍋内剩下的煮花蚬的湯,沉澱幾分鐘之後,将上面的湯倒入幹淨的盆中,剩下的有泥沙等雜質的湯底倒掉。

  4、将煮好的花蚬,蚬肉剝出備用。

  5、鍋内放少量油,油熱後放入蔥花爆香,再放入切好的芸豆絲,倒入适量生抽,翻炒至芸豆絲變軟。再倒入剝好的蚬肉,翻炒幾下之後,加适量水。這時加水的量就是做好後面條湯的量。

  6、湯開後,撇去表面的浮沫,再加适量鹽調味。關火。

  7、另起一鍋,燒水煮面。面煮熟後,将面挑入碗中,再倒入做好的蚬子芸豆湯,并撒些新鮮的蔥花在面上,完成。

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