大火炖20分鐘到半小時。
紅燒牛腩做法:
1、牛腩切塊,用花椒水泡40分鐘以上;
2、泡出血水後倒掉,将牛腩瀝幹水分;
3、油鍋燒7成熱;
4、加入牛肉翻炒;
5、變色後加入紅酒,大火炒至水分收幹;
6、倒入老抽、生抽。翻炒均勻;
7、放入蔥姜,紅糖。改中火使之上色、入味;
8、加水沒過牛肉。開大火燒開後撇去血沫;
9、入炖鍋,燒開後改小火炖2小時至牛肉酥爛。
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