主料:小扒皮魚,蔥,姜,料酒,花椒,生抽,老抽,料酒,糖,水。
做法:
1、将魚處理幹淨,魚身倆側斜切2至3刀。加1湯匙料酒,适量蔥姜,腌制1小時以上。
2、按比例調好調味汁,混合均勻。
3、将鍋燒熱,倒入适量油,将腌好的魚煎至兩面微黃,盛出備用。
4、另起鍋,倒入少許底油。蔥、姜、花椒爆香。
5、放入魚和調味汁,改中火,蓋上鍋蓋,焖2分鐘,翻面再次焖2分鐘。打開鍋蓋大火快速收汁即可。
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