白粿,形似北方的年糕,是莆仙山區群衆逢年過節和喜慶筵宴的一道風味佳肴。棱稻為梗稻的一種,生長期長、産量低,因而種植面積不多,但其米質的韌性,粘性和香味特優,是制白粿的稻米,城涵人稱這種白粿叫"山裡白粿"。
黃粿,又名黃米粿,黃金粿,是浙南和閩北一帶民間極富特色的傳統年糕,黃粿的傳統制作方法非常獨特,取山中一種獨特灌木燒成灰,瀝其汁,以該汁浸泡優質粳米至米色橙黃。
兩者本質差不多,像年糕一樣。但制作方法不同。
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