tft每日頭條

 > 知識

 > 如何蒸嗆面饅頭

如何蒸嗆面饅頭

知識 更新时间:2025-02-13 22:03:46

  戗面饅頭的做法:

  1、将面團材料拌勻,和成光滑的面團蓋濕布醒發。

  2、發酵至體積兩倍大即可。

  3、将面團撒上幹面粉用壓面機七檔來回壓幾遍至面片光滑。

  4、調至五檔壓三遍左右将壓出的面片從頭卷起來。

  5、将卷好的面卷揪成大小均勻的饅頭劑子。

  6、把面劑子來回揉搓成半圓形的饅頭生坯。

  7、做好的饅頭生坯蓋濕布饧發20分鐘左右。

  8、将生坯擺入冷水蒸鍋内,大火燒開後轉中火蒸15分鐘左右關火,約5分鐘後再開蓋取出。

  烹饪技巧:

  1、蒸饅頭或包子時,面粉和水的比例一般是2:1, 但不同的面粉吸水率有差異,制作時根據面粉适當增減水的用量。

  2、冬天要用30度-40度的溫水和面。但不能用60度以上的熱水和面,以免把酵母燙死,面團發酵不起來。

  3、面團不要和得太硬,因為壓面片時還要灑幹面粉壓進面片裡。

  4、蒸制時切記不要大火蒸制,鍋内蒸氣形成的水滴會把饅頭燙死,形成死面疙瘩。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2025 - www.tftnews.com All Rights Reserved