1、木質砧闆。木質砧闆具有厚實、有韌性、有刀感、不傷刀、不易變形、純天然材料的優點,但吸水性強,保養不當容易發黴,産生的刀痕易藏污納垢。
2、竹子砧闆。竹子砧闆由天然植物制成,具有結實、不容易開裂或掉渣、污垢不易被塞在縫隙裡、不易造假、質量相對穩定、清潔方便。因竹菜闆容易風幹,不容易發黴,也不容易有異味。但由于厚度不夠,多為拼接而成,使用時經不起重擊。
3、塑料砧闆。具有易清洗和風幹、不發黴、價格低、輕便等優點。但容易産生刀痕、清洗不幹淨也會藏污納垢、質地較硬、傷刀、不适合切硬物、不耐高溫、易變形、使用壽命短。
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