加熱面餅首先在鍋内接上水,準備燒開水,将接好水的過讓在燃氣竈上,點火燒水,然後放上蒸簾。面餅放入蒸簾上,蓋上鍋蓋,蒸煮8-10分鐘左右即可。面粉制作的餅分為發酵和不發酵兩種,發酵的面餅經蒸熟又叫炊餅,就是現今所謂饅頭是也。而不經發酵切成條狀水煮食用又叫湯餅,即現今所謂面條是也。
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