燒魚湯具體做法:
1、魚洗淨,漁骨對半切開,刀呈45度片取魚片,魚骨切成小段,魚骨、魚魴中調入鹽1勺、胡椒粉1克、料酒1勺、雞蛋清1個順時針拌勻後放入澱粉1勺繼續順時針,攪拌均勻,腌制20分鐘。
2、番茄去皮切丁,姜切片,泡椒切碎,小米椒切圈,蒜切片,大蔥切段,小蔥切蔥花。
3、鍋中放入适量油,油溫燒至7成熱,放入切好的泡椒、姜蒜片、蔥段炒香,加入番茄丁炒至軟爛出汁,放入小米椒圈、番茄醬20克、鹽1勺、糖1勺、蚝油1勺翻炒均勻。倒入清水适量,煮開後換小火焖煮5分鐘。
4、待番茄湯熬濃後,将魚片依次放入鍋中,煮魚片色,番茄湯再次沸騰時放入白醋半為即可關火,盛出後撒上蔥花點綴。
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