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花甲的下飯做法

生活 更新时间:2024-09-07 14:15:36

花甲的下飯做法?材料:花甲 、蔥姜蒜 、香菜 、豆瓣醬 、辣椒醬(我用的是李錦記香辣醬,帶蒜香味兒很好吃) 、料酒 、生抽 、蚝油 、鹽 、小米椒 、配菜:金針菇/粉絲/面條,我來為大家科普一下關于花甲的下飯做法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

花甲的下飯做法(花甲怎麼做下飯)1

花甲的下飯做法

材料:花甲 、蔥姜蒜 、香菜 、豆瓣醬 、辣椒醬(我用的是李錦記香辣醬,帶蒜香味兒很好吃) 、料酒 、生抽 、蚝油 、鹽 、小米椒 、配菜:金針菇/粉絲/面條。

買回來的花甲放入水盆,撒一些鹽養幾個小時,讓它吐一吐沙子和髒東西。然後沖洗幾遍。

蔥一半切段,一半切蔥花、姜切絲,蒜切細末、蔥姜蒜一定不要省!蔥姜去腥,蒜增香,我這兒一斤花甲,切了整一頭蒜。香菜梗切段,小米椒切碎。

冷水入鍋,放幾片姜和一個蔥結,倒洗淨的花甲,煮至開口。撈出。再将花甲放入幹淨的溫水中清洗一下,這樣可以去沙去得更加幹淨,同時也能洗淨剛剛煮的時候的浮沫。

另起鍋,熱油爆香蔥段、姜絲和香菜梗,倒入一勺豆瓣醬和一勺辣椒醬(最好是放剁椒醬,酸酸辣辣特别好吃,我家重口味所以放得多,量可自行增減),炒出紅油,倒入蒜末和小米椒。倒入花甲翻炒均勻,烹入少許料酒,少許鹽,一大勺生抽,一勺蚝油,半碗水,煮開。

金針菇事先焯水煮熟鋪在碗底,将花甲連湯倒入碗中(多一些湯汁好吃點,至少沒過花甲的一半),撒一些蔥花,放上香菜。

吃到後面可以煮一些面條下進去,或者煮一把粉絲,拌着湯汁超級鮮!

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