砂鍋熬阿膠糕會粘鍋的。阿膠糕是膠裝物,比較粘稠,是容易粘鍋的。熬完阿膠糕後加水煮沸,粘在鍋裡的阿膠自然會融化掉。阿膠糕也屬于藥食,不宜用鐵器煎煮。那是由于鐵離子容易與中草藥的鞣酸、鞣質成分發生沉澱反應,産生其他物質,因此傳統的煮中藥器皿是瓦罐和砂鍋。
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