自助餐中的生鮮主要包括水果,蔬菜,肉品,水産品,幹貨,熟食和糕點。生鮮是指未經烹調,制作等深加工過程,隻做必要保鮮和簡單整理上架而出售的初級産品,以及面包,熟食等現場加工品類的商品的統稱。生鮮商品的特點,保存條件基本相同,需要保鮮,冷藏,冷凍。一般保質期比較短。同時在消費習慣上也有很大的關聯性。
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