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帶眼的牛蹄筋是什麼

知識 更新时间:2024-07-28 09:03:10

  帶眼的牛蹄筋指的就是附在牛蹄骨上的韌帶,牛蹄筋是一道菜品,制作原料主要有牛蹄筋、料酒、鹽扥等,滑爽酥香,味鮮口利,有益氣補虛,溫中暖中的作用。

  蹄筋向來為筵席上品,食用曆史悠久,它口感淡嫩不膩,質地猶如海參,故有俗語說:“牛蹄筋,味道賽過參。”常見的吃法有牛蹄筋熬湯、燒蹄筋、燴蹄筋。燒蹄筋特點為滑爽酥香,味鮮口利,可與燒海參等名貴菜肴相媲美。

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