準備食材:面粉,水,油,鹽,筍幹,胡蘿蔔,豬肉,豇豆角,調料。
1、将食材主料中的鹽融入水中,分次逐步在面粉中加水和成均勻的面團,揉至表面光滑後饧30分鐘;
2、分70克的劑子,擀成長片用擀面杖中間壓一下,壓出一條溝,拉面時從中間分開,兩面抹上油放入盤中;
3、保鮮膜覆蓋放置一邊,饧30分鐘;
4、豇豆角切成長丁,筍幹和胡蘿蔔也切丁;
5、肉切片,鍋中放油,姜末加入肉煸炒至變色;
6、加黃酒,五香粉,老抽,筍和胡蘿蔔翻炒均勻;
7、加水沒過食材炖5分鐘,放入豆角;
8、炒至豆角至熟加鹽,翻炒均勻,澆燴面湯鍋做水燒開,把燴面坯拉長後再從中間一分為二下入鍋中煮熟;
9、煮熟的面條撈人碗中然後放上菜,攪拌均勻。
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