鑄鐵鍋和臻鐵鍋的區别:成型不同。臻鐵鍋是用灰口鐵熔化用模型澆鑄制成的,而鑄鐵鍋用黑鐵皮鍛壓或手工錘打制成。然後是特性不同,臻鐵鍋傳熱慢,傳熱均勻,但鍋環厚,紋路粗糙,也容易裂,而鑄鐵鍋具有鍋環薄,傳熱快,外觀精美的特點。鑄鐵鍋具有一個特性,當火的溫度超過200℃時,鑄鐵鍋會通過散發一定的熱能,将傳遞給回食物的溫度控制在230℃,而臻鐵鍋則是直接将火的溫度傳給食物。
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