我們大家在日常生活中每天都是要吃蔬菜的，因為蔬菜對我們的身體是有非常多的好處的，并且營養價值非常高，那麼綠葉蔬菜的營養價值？綠葉蔬菜有哪些品種？

綠葉蔬菜的營養價值

綠葉菜中充足的鉀、鎂元素供應能減少鈣的流失，是胡蘿蔔素，維生素B2、維生素C、礦物質和膳食纖維的良好來源。而維生素K對于鈣元素沉積到骨膠原上是必需的，對預防骨質疏松有益。綠葉菜是一類主要以鮮嫩的綠葉、葉柄和嫩莖為産品的速生蔬菜。對保證正常視力也有益，綠葉菜能提供大量的胡蘿蔔素和葉黃素，這兩種營養素均有利于眼睛健康，保護視力。由于生長期短、采收方便、栽培十分廣泛、品種繁多，可以達到周年供應。綠葉菜的産品柔嫩多汁，但不耐貯藏運輸，尤其在炎熱季節，更不能久放，一旦失水産品萎蔫、葉片變黃，其食用性就會大大降低

綠葉蔬菜有哪些品種

綠葉菜包括菠菜、莴苣（結球莴苣、散葉莴苣，莖用莴苣）、韭菜、香椿、芹菜、蕹菜（空心菜）、芫荽（香菜）、油菜（青菜）、茴香、落葵（木耳菜）、苋菜、葉用荠菜、茼蒿、荠菜、紫背天葵、羅勒（荊芥）、菊花腦、葉菾菜（牛皮菜）等。其中以菠菜、莴苣、芥菜、油菜、蕹菜、苋菜、茼蒿屬于大衆化常食菜，種植面積大，适宜範圍廣；芫荽、羅勒屬于香辛調味菜；落葵、紫背天葵、菊花腦屬于稀有菜，有小面積種植；葉用芥菜（雪裡蕻）屬于腌制菜；荠菜過去多為初春在田間地頭的野生菜，近年來所選育大葉荠菜已經由野生變栽培；葉菾菜由于它适應性廣，春季不易抽薹，産量高，過去常做為4月份補淡菜，但由于适口性差，種植面積逐漸萎縮，目前在市場上很難看到，隻有在一些農村屬于過去的傳統種植地還有極少量種植。

不少地區綠葉菜價格開始明顯回落

農業農村部市場與信息化司司長唐珂4日在發布會上表示，最近，全國蔬菜價格确實出現普遍上漲，農業農村部監測的28種蔬菜10月份批發均價是每公斤5.25元，環比漲16.7%，同比漲11.7%，這個漲幅比常年同期都要大一些，尤其是菠菜、生菜這些葉類菜上漲更為明顯。但從10月中下旬以來，北方地區多晴好天氣，蔬菜生産已基本恢複正常，采收上市量會陸續增加，近日全國總體菜價的漲幅已經收窄，不少地區菠菜、生菜等綠葉菜價格開始明顯回落。唐珂表示，從全年看，預計全國蔬菜面積3.2億畝，産量7.5億噸，比上年增加1%左右。從當前看，在田蔬菜面積達1.03億畝，同比還增加了400萬畝，預計未來三個月後也就是“兩節”前後，蔬菜供應量能夠達到2億噸、增加700萬噸。也就是說，可以為每人每天提供3斤菜。這是一個基本面，大家心裡要有“數”。

綠葉蔬菜有什麼好處

綠葉蔬菜是非常有益于健康的食物，如菠菜、韭菜、芹菜等。這些蔬菜都含有豐富的維生素和纖維素，可降低人體對膽固醇的吸收。尤其是芹菜，對冠心病伴高血壓病人具有降壓安神的作用。注意炒菜時少放鹽，每天食鹽攝入量控制在3~5克。吃綠葉蔬菜可以補鈣，綠葉蔬菜有很多的鈣質，鈣是構成骨骼重要的物質，不論是兒童的生長發育，和預防骨質疏松必不可少的，維生素K幫助鈣沉積在骨骼上。

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