一、炒菜鍋是生鐵好還是熟鐵好
無論是生鐵鍋還是熟鐵鍋,其實都是各有各的好處的,具體的還是要看我們想要怎麼使用。如果我們平時想要節省燃氣,那麼最好選擇的就是熟鐵鍋,一般熟鐵鍋經過了各種各樣的加工之後,韌度是比較好的,因此在制作的時候,延展性也是比較高的,所以熟鐵鍋往往都是比較薄的,在制作飯菜的時候導熱性比較良好,可以在最短的時間之内加熱整個鍋體,但如果我們平時比較喜歡吃油炸的食物,最好還是選擇生鐵鍋,生鐵鍋的厚度是比較厚的,所以控制油溫的話,還是非常有優勢的,油炸出來的東西反而不容易糊。
二、炒菜鍋該怎麼挑選
1.從造型上挑選
我們在挑選炒菜鍋的時候,首先就是要關注一下炒菜鍋的外形,一般半圓并且弧形比較圓滑的是最好的,這樣的炒菜鍋,瘦肉是比較均勻的,非常适合用來炒制各種各樣的美食,平底鍋雖然不粘鍋,但是在受熱方面并沒有半圓形的好。
2.從材質上挑選
炒菜鍋的材質也是非常豐富的,除了我們平常經常使用到的鐵鍋之外,還有鋁合金或者是鋼的。大家在挑選的過程當中,首先就要選擇鋁合金的,其次是不鏽鋼的,這兩種的導熱性都是比較良好的,但對于沒有做飯經驗的人來說,選擇生鐵鍋的話是比較容易控制火候的。
炒菜鍋是生鐵好還是熟鐵好?對于平常經常做飯的人群來說,無論是生鐵鍋還是熟鐵鍋,兩種基本上都是差不多的,但對于不怎麼做飯的人群來說,最好建議在購買鐵鍋的時候選擇生鐵鍋,雖然導熱性比較慢一些,但是可以很好的控制火候,不至于在炒菜的時候将美食炒糊。
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