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琺琅鍋的優缺點

生活 更新时间:2024-09-05 13:21:08

  琺琅鍋的具有導熱性較強,受熱快且均勻,保溫性能好,不粘鍋易清洗的優點。缺點是鍋體較為笨重,鍋柄容易燙手且極為安靜,無法及時掌控火候。琺琅鍋和其他鍋相比,不具備幹燒功能。

  琺琅鍋優點是外部顔色豐富,内部導熱性強,能很快受熱,且受熱很均勻。琺琅鍋内壁在高溫情況下也不粘鍋,且容易清洗。琺琅鍋的鍋蓋密封性很好,夏天感受不到高溫熱氣。琺琅鍋能适用于各種食材,可以炒菜煲湯炖肉。

  琺琅鍋缺點是手柄處燙手,不注意的話容易燙傷,需要戴手套。整個鍋很重,鍋體重鍋蓋也重,鍋中很安靜,聽不到鍋中任何聲音,不知道鍋中食材的生熟,無法掌握好火候大小,需定時揭鍋蓋查看。

  和其他鍋相比,琺琅鍋不可幹燒。琺琅鍋主要由鐵、碳以及無機玻璃瓷釉制作而成,具有導熱快,受熱均勻,保溫性能好的優點。其他的鍋如鑄鐵鍋,純黑色的,鍋坯較薄,傳熱速度快,可以幹燒。砂鍋黑色,導熱速度慢,散熱也慢,保溫性能較好,炖湯比較入味。

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