柿子是現在很熱門的水果之一,柿子一般有軟硬之分,每個人的口味不同所以喜歡的柿子種類也就不一樣。那麼,柿子中的鞣酸對人體有害嗎?柿子可以做什麼美食?一起來看看小編帶來的介紹吧!
柿子中的鞣酸對人體有害嗎
吃多對人體有害。
柿子中的鞣酸以表皮和未成熟的情況居多,若是食用未熟的柿子不僅味道酸澀生硬不好吃,而且其中較多的鞣酸食用後對口腔和腸胃都具有刺激性,若是吃多的話還可能在腸胃中形成不容易吸收消化的沉澱物,增加對腸胃的負擔,引起腸胃不适。
建議吃柿子需等到顔色橙紅,質地變得軟糯成熟後再吃,如果是脆柿的話,一般市面上出售的果子都會經過脫澀處理,隻要顔色變紅了就能放心吃。
柿子可以做什麼美食
1、柿子醋
柿子醋是用柿子制作而成的一種果醋,和蘋果醋的制作原理相似,柿子吃不完的話,可以将柿子制作成柿子醋,從口感和營養價值來說,柿子醋都是比較好的果味飲料,在日常生活中可以适當的飲用一些柿子醋。
2、柿子酒
柿子酒是用柿子進行浸泡或者是發酵制成的果酒,柿子酒的味道果味比較重,酒味比較淡,味道是比較好入口的,在日常生活中,酒量比較淺的人群就不要喝高度數的酒水了,可以适當的飲用一些柿子酒。
3、柿子醬
柿子醬是常見的果醬,其主要制作材料就是柿子,柿子的味道比較甜,這是因為在柿子中含有較為豐富的果糖、葡萄糖、蔗糖等糖類物質,用柿子醬制作出來的果醬,味道也是比較甜爽的,吃起來非常的可口。
柿子變黑還能吃嗎
根據情況決定。
1、新鮮的柿子切開之後部分裡面會有一些密密麻麻的黑點,多屬于正常現象,隻要沒有出現腐爛、變質、大面積發黑的情況是可以繼續食用的,但如果柿子變黑,還帶有異味,則說明柿子變質無法食用。
2、柿子中間的黑點還可因雌花無法受孕,從而在果肉内部留下種皮而導緻,這樣的柿子仍然具有較高的營養價值,可以放心食用。
3、柿子中含有豐富的鞣酸及鐵元素,成熟後如果長期儲存,鞣酸和鐵反應後很容易氧化為鞣酸鐵,鞣酸鐵呈黑色;加上柿子中還有大量氧化酶類物質,也會讓柿子果肉中含有的機物質便被氧化、變成黑褐色,這和蘋果、梨等其它水果削皮後一段時間就會變色是一個道理,一般這種情況下的黑柿子,剛切開時間不久是能吃的,但時間長了就不能吃了。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!