紅參一般建議在秋冬季節食用，較适合身體虛弱、長時間用腦或者心血管疾病的人吃，那麼紅參怎麼選擇優質的呢？紅參怎麼保存較好？紅參如何挑選才是最好的？對于這個問題，很多小夥伴都很想知道答案，下面趕快來了解下吧。
1、看蘆碗：參蘆粗大短，大都是雙蘆頭(亦有單蘆、偶見三蘆)，蘆碗大，邊緣無纖維狀毛刺。
2、看寬闊：俗稱“寬肩膀”，參腿多為兩條(亦有一條或三條，稀有四條)，腿短刁—：參體或近于參體，有的腿扭曲。
3、看皮層：皮層縱紋細膩，參體下部有橫環紋理，中下部有縱紋和少數淺抽溝，略似：老人皮膚。有的參體殘存黃色皮，俗稱“黃馬褂”。
4、看色澤：表面多為紅棕色或深紅色，油潤略似綢緞面，有光澤，略透明。
5、手捏：手感堅實，不易折斷，斷面較平坦呈角質為佳。
6、鼻嗅：優質紅參嗅之有一股特異香氣。
7、嘴嘗：優質紅參口嚼較韌不易化，味微苦後甘甜而持久。
1、常規保存法：對确已幹透的參，可用塑料袋密封以隔絕空氣，置陰涼處保存即可。
2、吸濕劑幹燥法：在可密閉的缸、筒、盒的底部放适量的幹燥劑，如生石灰、木炭等，再将人參用紙包好放入，加蓋密閉。
3、低溫保存法：這是較理想的方法。人參在收藏前要曬幹，最佳的暴曬時間以上午9時到下午4時之間，但人參不宜長時間暴曬，同時供藥用的人參已達到一定的幹燥程度。一般隻需将人參在午後翻曬1~2小時即可。待其冷卻後，用塑料袋包好紮緊袋口，置于電冰箱冷凍室裡，就能保存較長時間。
發黴的紅參是不能吃的，有毒性的，一般會有黃曲黴毒素，有緻癌性，不能吃的。隻要是發黴的東西是不能吃的，避免出現腹瀉，中毒，或者緻癌。下次注意人參的保存，要用木盒裝，保持通風，否則很容易發黴的。
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