1、溫水脫澀 将新鮮柿果裝入鋁鍋或潔淨的缸内(容器忌用鐵質,以防鐵和單甯發生化學變化而影響品質),倒入40℃左右的溫水,淹沒柿果,...
2、冷水脫澀 多在南方應用。将柿果裝在籮筐内,連筐浸在塘内,經5~7天,便可脫澀。或将柿浸于缸内,水要淹沒柿果,水若變味則換清水。...
3、石灰水脫澀 每50kg柿果,用生石灰1~2kg,先用少量水把石灰溶化,再加水稀釋,水量要淹沒柿果。3~4天後便可脫澀。如能提高...
4、二氧化碳脫澀 将柿果裝在可以密閉的容器内,容器上下方各設一個小孔。二氧化碳由下方小孔漸漸注入,待上方小孔排出的氣體能把點燃的火柴...
5、鮮果脫澀 柿果裝入缸内,每50kg放入2~3kg梨、蘋果、沙果、山楂等其他成熟的鮮果,分層混放,放滿後封蓋缸口,在處于缺氧的情況...
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