四季豆中毒主要是因為四季豆含有兩種毒素，分别為皂素和植物血凝素。皂素對人體胃腸道具有強烈的刺激性，可引起出血性炎症，并對紅細胞有溶解作用。但事實上，這兩種毒素并不可怕，下面，就快和小編一起了解相關知識吧！
吃了沒熟的四季豆中毒怎麼辦？
1、首先，先喝水，大概喝個500~600毫升。
2、為了把吃進去的食物吐出來，可以用手指或者其他比較長的東西，比如筷子，去刺激咽喉和舌根，這樣嘗試2~3次。
3、因為嘔吐會導緻食管受傷，可以喝些食物來保護你的胃和食管，比如牛奶、蛋清等。
4、如果上邊的3個步驟處理過後，症狀沒有得到緩解，甚至加重，還出現臉色蒼白、脈搏加快或者變慢，建議馬上送到醫院！
豆角是不是四季豆？
豆角是豇豆的俗名，細長，炒八成熟吃起來口感脆，四季豆是芸豆的俗名，比豆角粗短，四季豆一定要炒熟，不熟的四季豆吃了會中毒。
四季豆能不能吃
四季豆當然可以吃，隻是吃的時候一定要火侯大一點，徹底煮熟，炖熟透了。因為生四季豆中含有紅細胞凝集素等抗營養因子，可引起人的食物中毒，煮透後即可破壞，所以吃四季豆時一定不要為了保持綠顔色，火急煮的時間短，這樣就容易出現食物中毒。
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