1、先将鮮蝦剪去蝦須和蝦槍,用剪刀将蝦背剪開至尾部,用刀将蝦背加深切口些但不要切斷。
2、粉絲用溫水泡軟剪段,均勻鋪于盤底,将處理過的蝦灑一點點鹽和料酒腌制十分鐘,将蝦碼在盤上,蒜切蓉,炒鍋注油,下入蒜蓉炒香,放适量鹽、少許糖、倒一匙生抽炒勻關火,然後将炒過的蒜蓉均勻地鋪在每個蝦肉上面;蒸鍋注水燒開,放入蝦蒸3-4分鐘,看見蝦變紅即可關火;取出蝦盤,撒上小蔥碎,将熱油均勻澆在上面即可。
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