将荠菜洗淨,用開水綽燙一下,撈出攥幹水分;荠菜切碎,冬筍、豆腐洗淨切丁;炒鍋裡熱油,放入姜片炒香,加入豬肉末煸炒;放入冬筍丁煸炒,加入切碎的荠菜,翻炒均勻;加入适量水,水開後加入豆腐丁,煮沸後倒入水荠菜;待湯汁粘稠,倒入打散的蛋液,荠菜均勻;煮開,撒入蔥花,調少許鹽和麻油,即可食用。
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