很多人炒菜的時候都會放耗油，這是比較受歡迎的一種調味品，它可以改善食物的味道和口感，讓食物變得更美味。市面上的蚝油有好有壞，在購買蚝油的時候，一般要看蚝油的成分，通常蚝汁成分越高的，就是品質越好的。那麼做菜放蚝油有什麼作用？如何選擇好的蚝油？下面，就快和小編一起了解相關知識吧！

　　做菜放蚝油有什麼作用？

　　1、着色

　　油耗的顔色很深，所以它可以給食物着色，使食物的顔色更深，特别是一些炖的食物。增加一些油耗可以使菜肴的顔色看起來更好，刺激人們的食欲。

　　2、提鮮

　　燃料消耗實際上是從牡蛎中提取的調味品。它嘗起來很鹹，新鮮可口。在菜肴中添加一點油耗，可以大大提高菜肴的新鮮度，使菜肴味道更好。這也是許多母親的烹饪技巧。

　　3、入味

　　油耗中的含鹽量非常高，因此很容易為一些肉類食品提供基本的底味。在制作烤肉或炸雞時，我們必須用油耗腌制肉類，這在絕對口味和口感上都會更好。

　　如何選擇好的蚝油？

　　1、國家标簽

　　所有符合國家标準的産品都有産品标準編号，必須打印在瓶子上。蚝油也不例外。如果你沒有看到瓶子上的五個字“産品标準号”，你就不能買它。當然，一些假冒僞劣商品會編造一個标準号碼，蒙混過關。畢竟，很多人不理解蚝油的标準号，所以我們應該記住蚝油的标準号：GB/t21999-2008。這個标準數字代表蚝油。如果沒有标準編号或标準編号錯誤，則為不規則産品。你不能買它。

　　2、看看配料表

　　通常，産品背面有一個成分列表，成分列表的順序取決于劑量。隻要你能通過配料表知道産品的主要成分。在查看配料表時，您通常隻需要查看前三名，因為後三名配料的含量非常少，通常是添加劑和防腐劑。許多人不了解或不知道成分是什麼，所以隻需看看最重要的幾個。購買蚝油時，你不能先用水購買蚝油，因為這種蚝油味道很淡。雖然價格低廉，但它具有普遍的味道。如果你想買蚝油，你應該先買蚝油加蚝油汁。這是最正宗的蚝油。

　　3、看看添加劑

　　食品含有或多或少的添加劑。有些蚝油的添加劑很多，但有些蚝油的添加劑很少。即使你不明白，你也應該明白後者更健康。蚝油中最常見的添加劑是谷氨酸鈉，類似于味精。它是用來提神的。還有一種調味品可以增加粘度，叫做黃原膠。這兩種添加劑在蚝油中很常見，但沒有這兩種添加劑的蚝油通常更健康。

　　蚝油配料表哪個最好

　　購買蚝油時，首先要了解瓶内的配料順序。蚝汁放在前面越多，質量越好。

　　最好不要添加黃原膠和調味核苷酸二鈉等添加劑。

　　大多數醬油不能稱為蚝油。最多，它是醬油中加入一點蚝油的混合物。

　　蚝油排名第三，根本不能稱之為蚝油。最多是味精添加劑+水。

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