導讀：第四個節氣春分來了，這個節氣到來意味着春天真正來啦，春分後要順應陽氣的生發，萬物複蘇的特點，所以春風時節必吃三菜助力于陽氣生發。除此之外，春分時節适宜吃什麼食物好呢？想知道春分該吃什麼，就來瞧瞧小編的介紹吧。

　　春分該吃什麼

　　驢打滾

　　按照老北京的習俗，春分得吃驢打滾，以求避邪祈福。驢打滾來曆不凡，光看它的加工材料包括大黃米面、黃豆面、紅豆沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁，足以符合營養膳食指南上的食材多樣化這一條。它的制作分為制坯、和餡、成型三道工序。做好的“驢打滾”外層粘滿豆面，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，别具風味，是老少皆宜的美食。

　　驢打滾又叫豆面糕，豆面糕毫無疑問，以黃豆面為主要原料。再加上豆餡等典型的蛋白質互補食物。每百克驢打滾含熱能194千卡;蛋白質8.2克;脂肪0.2克，碳水化合物41.8克。另外，還含有維生素、鈣等其他微量營養素。

　　不過在這裡小編也提醒大家，驢打滾雖然美味，營養價值也不錯，但是不要食用過量，畢竟裡面含糖量不少，吃太多會能量超标，還容易血糖升高。另外軟糯的成分，攝入太多不容易消化。因此，驢打滾作為一種傳統美食，在過節時，可以淺嘗辄止，回味無限。

　　太陽糕

　　“太陽糕，步步高”。依照舊時老北京習俗，春分這天要祭拜太陽神，“請”吃太陽糕。太陽糕既是春分祭日的貢品，也是節令食品，寓意“太陽高”。不但“太陽糕”的寓意美好，而且糯米和内餡的設置也符合春季“宜省酸增甘”的養生理念。

　　太陽糕一般使用糯米加糖制成，上面用紅曲水印昂首三足雞星君(金雞)發像，或在上面用模具壓出“金鳥圓光”代表太陽神。太陽糕每五塊為一碗，頂端還插有一隻寸餘高的面捏小雞，十分喜氣。

　　這種“太陽糕”以糯米制皮，内包棗泥餡，餡中還加入了白瓜仁及秘制桂花，寓祈新年五谷豐登。春分節氣氣候溫和，陽光明媚，應适當進食糯米、紅棗等來調節身體機能的平衡，适應節氣變化。

　　春菜

　　昔日四邑(現在加上鶴山為五邑)的開平蒼城鎮的謝姓，有個不成節的習俗，叫做“春分吃春菜”。“春菜”是一種野苋菜，鄉人稱之為“春碧蒿”。逢春分那天，全村人都去采摘春菜。在田野中搜尋時，多見是嫩綠的，細細棵，約有巴掌那樣長短。

　　采回的春菜一般家裡與魚片“滾湯”，名曰“春湯”。有順口溜道：“春湯灌髒，洗滌肝腸。阖家老少，平安健康。”一年自春，人們祈求的還是家宅安甯，身壯力健。

　　吃春菜這項習俗一直延續到現在，不同的地方吃的春菜都不一樣，春菜顧名思義，是春天的蔬菜，而在這個時節多吃一些蔬菜，不僅能補充營養，更可以起到養生保健的功效。春令時菜包括有養陽之用的韭菜;助長生機的豆芽、莴苣、蔥、豆苗、蒜苗等。

　　蘿蔔

　　揚州人還有春分吃蘿蔔或蘿蔔絲餡的包子、春卷的風俗。這時吃蘿蔔不但能上下通氣，還能起到去疾病、解春困的功效。

　　春季養生保健的各種蔬菜中，效果最好的當屬蘿蔔。白蘿蔔具有清熱生津、理氣、消食化痰的作用，生吃偏于清熱生津，煮熟偏于行氣消食，春季食用，可用來防治痰多咳嗽、咽痛、傷食腹脹、便秘等病狀。現代醫學認為，蘿蔔有很好的利尿效果，所含的纖維素也可促進排便，利于減肥。如果想利用蘿蔔來排毒，可以選擇生食，打成汁或涼拌、腌漬均可。

　　在平時蘿蔔都被人們稱為小人參，你是因為蘿蔔可以健胃消食，護眼殺菌，防治感冒，通氣行氣，解腥，預防便秘，平時家裡人少時一根大蘿蔔一次吃不完，可以豎着剖開吃一半，這樣蘿蔔的頭、腰、尾都在菜裡，營養均衡。

　　春分時節适宜吃什麼食物好

　　1、春分吃什麼：牛蒡玉米淮山湯

　　材料：牛蒡、玉米、淮山。

　　做法：淮山洗淨，削皮，切滾刀塊;牛蒡洗幹淨，用刀背刮去表面的皮，斜切厚片;紅棗洗淨，拍扁去核;煮沸瓦煲裡的清水，放入所有材料，武火煮20分鐘，轉文火煲一個半小時，下鹽調味即可飲用。

　　功效：增強體力，通便排毒，潤澤肌膚，潤燥利咽。

　　2、春分吃什麼：老鴨筍湯

　　材料：老鴨1隻(約750克)，筍尖150克，枸杞少許。

　　做法：将老鴨洗淨，去除鴨頭、鴨尾及肥油，切塊用清水漂20分鐘，将水瀝幹。筍用水泡軟後洗淨，掐頭去尾，取中段切絲。将所有原料一同放入煲内，加清水1500-20xx毫升，大火煲滾，轉小火慢煲4小時左右，起鍋加鹽調味。

　　功效：春季天氣幹燥，容易虛火上升，此湯可滋陰補腎、強身健體、清理腸胃。湯品性寒，特别适合體内有熱、上火的人飲用，可起到助消化和緩解便秘等作用。

　　3、春分吃什麼：苋菜豆腐魚頭湯

　　材料：苋菜600克、豆腐2塊、大魚頭1個(約600克)、姜絲适量。

　　做法：各物分别洗淨，苋菜切段;豆腐切塊;魚頭去鰓，起油镬爆香姜，煎至微黃時濺入少許熱水。在瓦煲加入清水1500毫升(約6碗量)，武火滾沸後，下各物滾沸後改文火煲約45分鐘，下鹽便可。

　　功效：中醫還認為苋菜能清熱、解毒、潤腸。配以豆腐滾魚頭，有健中補虛、祛除頭風、清熱通便的功效，是春日有益的家庭靓湯，且男女老少皆宜，又價廉物美、烹制簡單。

　　4、春分吃什麼：猴頭菇雞湯

　　材料：猴頭菇50克、靈芝25克、雞300克、淮山25克、炒薏米25克、陳皮四分一片、姜兩三片。

　　做法：先把猴頭菇、淮山用淡鹽水浸1小時，瀝幹水，再稍稍浸一浸水，再瀝幹，反複兩三次。雞肉飛水後，加入清水3000毫升(約12碗水量)，與姜片、陳皮同放入瓦煲，武火煲滾，再将其餘材料一同放進瓦煲内，煲約1.5小時，調入适量食鹽即可。

　　功效：補脾益氣、助消化，适用于脾胃虛弱、消化不良、食欲不振等症。

　　5、春分吃什麼：牛肚薏米湯

　　材料：牛肚250克，薏米30克，扁豆30克，鹽适量。

　　做法：先将牛肚用沸水洗過，然後用刀刮去黑膜，洗淨備用;用清水将薏米、扁豆洗淨，備用;湯鍋加入清水，并将牛肚放入，待煮沸後用小火炖至牛肚軟;加入薏米和扁豆，再煮半小時;将牛肚撈出切成條，再放回湯鍋中，以适量鹽調味即成。

　　功效：健脾，祛濕。牛肚健脾益胃，理虛補損;薏米有健脾祛濕，排膿舒筋等功效。兩者合而煮成湯，性質平和，不寒不燥，具有健脾祛濕之功效。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!