1、做梅花湯餅。用浸過白梅、檀香末的水和面,将面擀成馄饨皮,再将皮用梅花形模镂成梅花面皮。待煮熟後過于雞清汁中即成。
2、做梅粥。将梅落英洗淨後用雪水煮,待白粥熟後,再将兩者同煮即成。
3、做暗香湯。清晨摘取梅花半開花頭,連蒂置于瓷瓶中,每50克灑炒鹽50克(注意鹽與花均不可觸手),然後用厚紙将瓷瓶包數層,密封後置于陰涼處。次年飲時先置蜜于盞中,再取2~3朵花放入盞中,滾水一泡,花頭自開,充茶香甚。
4、梅的花朵曬幹後還可入藥。其中以綠梅幹花尤為名貴。目前,在安徽歙縣、黃山等地農村,每年生産大量幹花。
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