紫薯中的花青素在米粥偏堿性環境下會變成藍色。
材料:大米100克、紫色紅薯一塊、清水約1300毫升。
做法:1、紫薯洗淨,大米用研磨機稍微研磨一下,不要太碎;
2、高壓鍋或普通鍋裡加水、放米,大火燒開轉小火熬成濃稠狀;
3、紫薯切片上蒸鍋蒸熟;
4、蒸熟的紫薯加入少許清水調制成泥狀,裝入保鮮袋,保鮮袋一角剪一小口,随意在米粥上做各種造型即可。
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