西紅柿的表面的樣子:西紅柿外形圓滑、美觀,蒂周圍有些綠色,一般為紅色球形,扁球形,捏起來很軟,色澤鮮豔,西紅柿有紅色、黃色和白色三種。黃色的西紅柿沒有紅色色素。
紅色西紅柿籽粒是土黃色,肉質紅色、沙瓤、肉厚汁多,甜酸可口。西紅柿品種、顔色、成熟度、甜度,甚至生産季節的不同,都是決定其中番茄紅素含量的重要原因。一般來說,西紅柿顔色越紅,番茄紅素含量越高,未成熟和半成熟的青色西紅柿番茄紅素含量相對較低。
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