旬刀是來自于日本的一把刀具,主要用于切菜和切肉時使用,菜刀價格昂貴,主要因為菜刀的材質不一樣,使用的是高級鋼材鍛造而成。
刀具是機械制造中用于切削加工的工具,又稱切削工具。絕大多數的刀具是機用的,但也有手用的。由于機械制造中使用的刀具基本上都用于切削金屬材料,所以"刀具"一詞一般就理解為金屬切削刀具。切削木材用的刀具則稱為木工刀具。還有特别應用的一類刀具,用于地質勘探、打井、礦山鑽探,稱為礦山刀具。
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