材料:黃豆300g,水3500g,酸漿50g。
制作步驟:
1、将黃豆用清水浸泡三至八個小時,溫水浸泡時間短一些,涼水浸泡時間要長一些,一般泡的時間不宜超過12個小時,使之完全膨脹。
2、取半碗泡好的濕黃豆加入料理機中,再放入料理機桶高三分之二的水,打成豆漿。
3、打好的豆漿用棉布過濾。濾出的豆渣放入冰箱保存,可以用來蒸饅頭、烙餅等。
4、把去掉豆渣的豆漿放在較厚點的鍋裡燒開。燒開後保持溫火慢慢添加酸漿,并慢慢攪拌,直至乳白色的豆漿變成淺綠色的清豆漿為止。
5、把豆漿、豆腐腦一起舀至事先備好的鋪好棉紗布的模具裡,把漿汁濾出,豆腐腦凝聚在一起壓實變成豆腐即可。
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