熟了。因為蛋撻冒泡的原因是攪拌撻水時速度過快,緻使裹入空氣太多,形成的氣孔也比較多,蛋撻冒泡說明蛋撻熟了。蛋撻是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅;台灣稱為蛋塔,“撻”是英文“tart”的音譯,意指餡料外露的餡餅(相對表面被餅皮覆蓋,餡料密封的批派餡餅)。
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