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宮保雞丁正宗做法川菜

知識 更新时间:2024-12-25 10:29:36

  1、雞丁放碗裡加鹽、黃酒、味精、雞蛋、生粉均勻拌和上漿。

  2、取小碗加醬油、糖、醋、鹽、味精、濕生粉調勻兌汁。

  3、鐵鍋加油300cc燒到6成熱時放雞丁滑油後倒出瀝淨。

  4、鍋中留油20cc先下幹辣椒煸至棕紅。

  5、随即下花椒炸香後放下雞丁。

  6、倒入調味兌汁翻炒均勻,再加入花生米拌和。

  7、炒拌均勻後出鍋裝盤即可。

  8、操作要求:花椒,幹辣椒不能煸焦。鹵汁緊包雞丁。

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