闆栗燒雞的做法:
一、材料:栗子、雞塊、水、油、蔥段、姜片、蒜頭若幹、青蒜、鹽、糖2勺、黃酒、生粉少許、豆瓣醬1勺、醬油、八角、花椒少許。
二、步驟:
1、雞塊加入少許鹽,黃酒與生粉腌制;
2、栗子去殼和澀皮後清洗幹淨。鍋内加水煮開後煮5分鐘;
3、鍋内熱少許油,将栗子放入,炸至栗子變色,表面變硬實後撈出;
4、鍋内留油,放入整顆蒜頭,姜片,蔥段炒出香味;
5、加入雞塊翻炒至變色後撈起備用;
6、在底油中加入一勺豆瓣醬與八角,炒至紅油出來後,加入一勺糖和花椒;
7、加入水或高湯剛好沒過雞肉,大火煮開改小火煮幹,略留少許湯汁;
8、加入一勺糖收汁與青蒜,拌勻即可。
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