和面時不能一次将水加加足
1、先将面粉倒入和面機中,開動機器,逐漸加水。在幹面粉剩餘三分之一的時候停止加水。
2、繼續攪動直至和好面為止。面條、馄饨用可以和得硬一些,餃子軟一些比較好。
3、在和面時加水的水溫根據氣溫來定,水溫最高不能超過40度,以35度左右為宜。
4、加水時切忌一股腦的都加上,宜少不宜多,分次加。
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