松餅源于英國，材料和做法簡單，成功率高，而且十分美味，無論搭配蜂蜜，還是奶油、新鮮水果，它都能煥發出不一樣的魅力，在下午茶時光裡，扮演着不可或缺的甜蜜角色。 圓餅狀的身形極其小巧可愛，頂着一圈小小的奶油球，如同一位帶着小圓帽，滿臉甜笑的可愛孩童。撒上雪白晶瑩的糖粉，增添童話般純潔的氛圍。在兩塊松餅中間加上奶油，做成奶油夾心松餅，一圈帶着花紋的奶油圍繞着松餅，格外優雅美麗。剛出爐的杏仁松餅散發着濃郁的蛋奶香味，夾雜着淡淡的迷人杏仁香，仿佛春日裡輕撫臉龐的一陣微風，溫柔又甜蜜。

By 焙博士BAKEBOSS

用料

• 雞蛋 2個
• 細砂糖 30克
• 牛奶 90毫升
• 低筋面粉 100克
• 杏仁粉 20克
• 泡打粉 5克
• 黃油 20克
• 抹茶粉 10克
• 熱水 8毫升
• 淡奶油 250克
• 糖粉 适量
• 開心果仁碎 适量

做法步驟

1、雞蛋、糖、牛奶混合後攪拌均勻。

2、加入面粉、杏仁粉、泡打粉繼續攪拌至沒有粉粒。

3、再倒入融化黃油拌勻，制成松餅糊，烤箱提前使用180℃預熱。

4、将松餅糊倒入模具中，分量約8分滿，放入烤箱中層，烤制約20分鐘。

5、抹茶粉與熱水混合，再倒入淡奶油中拌勻，冷藏至12℃後取出打發穩定，裝入裱花袋中。

6、松餅烤好後取出冷卻脫模，擠上奶油，撒上糖粉、開心果碎即可。

小貼士

奶油的溫度在12℃時更容易打發，溫度過高或過低都會影響打發狀态。

雞蛋的營養功效

1.健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。

2.保護肝髒：雞蛋中的蛋白質對肝髒組織損傷有修複作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

3.防治動脈硬化：美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

4.預防癌症：根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。

5.延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。

6.美容護膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顔面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導緻缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋确是維護皮膚美的重要食品之一。

雞蛋的飲食禁忌

1. 未熟的雞蛋不能吃；煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放

2. 産婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝髒解毒功能降低，大量食用對身體不宜。一般情況下，産婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了

3. 雞蛋含人體所需的幾乎所有營養物質，每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經驗之一

4. 新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對雞蛋哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，将雞蛋放入水中，蛋會下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋時須提防沾染到蛋殼上的細菌

6. 嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。

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