1、将白鲢去鰓,去内髒,一分為二,刮去腹内黑衣,洗淨備用;
2、熟火腿切片,将玉蘭片和魚骨進行水發,香菇、黃瓜切片,豬油切丁;
3、将洗淨的白鲢放入盤中,将豬油丁撒在魚身上,火腿片、魚骨片、香菇片、玉蘭片、姜片、大料、白糖、精鹽、味精同樣撒在魚身上,加入料酒、豬油、香油、入籠用大火蒸熟即可;
4、出鍋後撿去大料,撒上黃瓜片,即可食用。
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