1、清除内髒、腮,清洗幹淨;
2、放在涼爽通風處(0度左右最佳,亦可冷藏),這個過程稱作“排酸”,能使口味達到最佳;
3、如需長時間存放,隻好用塑料袋包裝冷凍,但口感稍差;
如果量較大:
1、請攤開放在涼爽通風處短暫保存;
2、需要遠途運輸的采用保溫箱加冰。
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