客家三大名菜分别為:
1、釀豆腐。是客家菜的代表,鮮嫩滑香,營養豐富。一家煮,十家香,是客家逢年過節的保留菜式;
2、鹽焗雞。鹹香是客家菜的特色,而鹽焗雞最好地體現這一點。皮爽肉滑骨出味,故有天下第一雞的稱道。東江菜也因為有鹽焗雞而在以食雞聞名的廣東與潮州菜、廣州菜齊名;
3、炒大腸。炒大腸味道佳、兆頭好,長長久久,有錢長。是“打鬥四”的經典菜。主要有姜絲炒大腸、黃豆炒大腸、酸筍炒大腸。
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