1、揉至面團表面光滑,此時面團會比一次直接做成的面包團硬些,這是正常的。
2、之後進行發酵,面團發酵到2倍大,用手戳下不會縮即可。
3、将1個蛋黃、砂糖70g、鹽4g、酵母1.5g、奶粉20g加入發酵好的面團中繼續揉,揉到表面光滑後再加入黃油8g,揉到手膜狀态就可以了。
4、進行第二次發酵,發酵到2-2.5倍大,手戳不會縮。
5、取出面團,手揉幾下進行排氣,分成約30g一個的小面團。
6、揉圓後放入蛋撻模中,如果沒有也可以不放,放在一旁再進行發酵到2倍。
7、準備酥皮料:黃油40g、全蛋40g、糖粉40g、低粉50g,用打蛋器打勻裝裱花袋備用。
8、将酥皮料擠到發酵好的小面團上。
9、烤箱預熱175度,中下層,烤約25分鐘,表面金黃色即可出爐。
10、待面包晾涼後,可以繼續打發的淡奶油,口感更佳。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!