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酥皮面包的做法

知識 更新时间:2024-10-06 01:34:47

  1、揉至面團表面光滑,此時面團會比一次直接做成的面包團硬些,這是正常的。

  2、之後進行發酵,面團發酵到2倍大,用手戳下不會縮即可。

  3、将1個蛋黃、砂糖70g、鹽4g、酵母1.5g、奶粉20g加入發酵好的面團中繼續揉,揉到表面光滑後再加入黃油8g,揉到手膜狀态就可以了。

  4、進行第二次發酵,發酵到2-2.5倍大,手戳不會縮。

  5、取出面團,手揉幾下進行排氣,分成約30g一個的小面團。

  6、揉圓後放入蛋撻模中,如果沒有也可以不放,放在一旁再進行發酵到2倍。

  7、準備酥皮料:黃油40g、全蛋40g、糖粉40g、低粉50g,用打蛋器打勻裝裱花袋備用。

  8、将酥皮料擠到發酵好的小面團上。

  9、烤箱預熱175度,中下層,烤約25分鐘,表面金黃色即可出爐。

  10、待面包晾涼後,可以繼續打發的淡奶油,口感更佳。

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