生粉通常是指玉米澱粉、土豆澱粉,質地細膩,顔色潔白有光澤感,但是吸水能力差,隻能用來烹饪,澱粉定義十分廣泛,包括綠豆澱粉、甘薯澱粉、小麥澱粉等,質地相比之下較為粗糙,吸水能力較高,可以用來熬湯。
生粉通常是指玉米澱粉、土豆澱粉,但是澱粉的概念範圍比較廣泛,除此之外還包括小麥澱粉、綠豆澱粉、甘薯澱粉以及紅薯澱粉等。
生粉的粉質通常比較細膩的,顔色潔白有光澤感,但是普通的澱粉粉質相比之下較為粗糙,在顔色上沒有較多的光澤感。
生粉的吸水能力較差,通常是用來烹饪使用,可以增加菜品的色澤,但不能用來熬湯,澱粉可以用來煮湯、熬煮,在調面糊的時候可以選擇紅薯澱粉,在熬湯的時候可以選擇綠豆澱粉。
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