墨魚幹是海洋中軟體動物鮮墨魚加工制成的幹制品。墨魚,又稱墨鬥魚、烏賊。俗稱“墨魚骨”,中藥上稱之為“烏賊骨”或“海螺蛸”,可治療胃酸過多,是止血、收斂常用中藥。今天教大家墨魚幹排骨湯的做法。
小墨魚幹提前用清水浸泡3小時,浸軟,去内髒,撕外皮。
将墨魚幹切成條備用。
排骨洗淨,下冷水鍋中焯去血水,撇去浮末。
将焯好的排骨撈出,清水沖洗幹淨備用。
将排骨,墨魚幹,姜片,放入高壓鍋中,放入适量鹽和生抽。
再倒入料酒。
高壓鍋中加熱水淹沒食材。
高壓鍋中火15分鐘。
15分鐘後關火,過5分鐘再開高壓鍋,加入适量味精。
出鍋盛湯碗。
湯碗中撒上蔥段,湯汁鮮美,香味濃郁,好誘人~
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