小蘇打并不是堿面,小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱,主要用來制作饅頭、面包等食物,屬于發泡劑,堿面是碳酸鈉與碳酸氫鈉的混合物,屬于常見的調味品,一般用來食物防腐,不能直接食用。
小蘇打與堿面并不是同種物質,小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱,而堿面則是碳酸鈉與碳酸氫鈉的混合物,屬于常見的調味品,可以有軟化食物纖維的作用,所以小蘇打并不是堿面。
1、功效不同
小蘇打是生活中比較常見的,經常用來制作饅頭、面包等食物,堿面則用于分解食物中的蛋白質以及防腐,在煮粽子的時候加入一些食用堿,可以幫助粽子煮熟,同時還能軟化口感。
2、使用方式不同
小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉,性質比較溫和,屬于發泡劑,添加過小蘇打的食物能夠直接食用,堿面具有較強的腐蝕性,一般用于食物的防腐蝕的作用,不能直接食用。
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