材料:
1、油皮:低粉200克、白砂糖40克、水100克、黃油40克 。
2、油酥:低粉120克、色拉油60克 。
3、内餡:綠豆500克(提前一晚上浸泡)、白糖适量。
做法:
1、分别把兩種面和好,放在一邊松弛半個小時。
2、松弛面團時來處理綠豆餡,将提前泡過一晚的綠豆放入鍋中,加入适量的清水,開火煮豆子,将綠豆煮至酥爛。在綠豆中加入适量白糖,并用勺子不斷的攪拌,碾壓。
3、制作綠豆餅皮。将醒過的油皮,油酥分别搓成長條,并分成10段。取一塊油皮,擀平,包入油酥,封口捏緊,避免油酥漏出,做好後醒五分鐘。用手掌将面團壓平,再用擀面杖擀成長條狀,再将它卷起,做好後再醒五分鐘。後用手掌壓平,擀成長條再卷起,再醒五分鐘。然後将醒好的小面團擀成圓面皮。
4、最後包入綠豆餡,做成小餅的形狀。
5、在小餅表面刷蛋黃水2次,放入預熱200度的烤箱,烤二十五分鐘,表面呈金黃色即可。
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