1、活鵝宰殺洗淨,鵝肉(整體)加蔥(火蔥)姜清炖煮熟,鵝撈出控幹,湯備用。
2、鵝油(最好使用鵝油),加蔥(選用火蔥),姜,蒜(蒜瓣),尖椒适量(根據自己的口味)炝鍋。
3、加鵝湯,碘鹽,雞精熬汁.(鵝肉與湯汁的比例為2:1)。
4、食用時将整鵝切成小塊,将湯汁(鹹淡自己把握)澆上即可。
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