用烤箱烤生蚝要2達00度烤20分鐘即可,其中分上火18分鐘,下火1-2分鐘。具體根據生蚝的大小烤的時間稍微有些不同,根據實際情況和自己的要求掌控時間。一般烤到聽到了吱吱響後将蚝肉翻面再加汁,稍微烤一下即可。生蚝一般經過高達100多攝氏度的炭火燒烤,多半會将細菌殺死。烤之前要将調制好的蒜茸和辣椒圈鋪在蚝肉上面,腌制10分鐘,讓鹽味滲入到蚝肉裡。
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