1、食材:闆鴨,植物油、老抽、八角、草果、花椒粒、蔥姜、辣皮子、青辣椒、冰糖。
2、把闆鴨用溫水洗淨表皮,泡3小時以上。
3、闆鴨洗淨切塊。
4、把蔥姜洗淨切末,辣皮子泡泡洗淨。
5、青辣椒洗淨切塊。
6、熱鍋涼油,加姜、草果、八角、花椒粒、辣皮子、大蔥煸出香味。
7、下闆鴨翻炒均勻。
8、加老抽翻炒出香味。
9、加水、冰糖沒過闆鴨。
10、大火燒開,轉小火燒40分鐘左右,燒到闆鴨熟了。
11、加青辣椒翻炒一會出香味。
12、大火收汁即可。
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