原料:自家養土鴨半隻、老蘿蔔幹三小塊。
配料:姜三四片、糯米黃酒少許。
步驟:
姜片放入鍋中燒開,将洗淨的鴨肉放入沸水中過焯,加入些許料酒,濾淨浮沫,将鴨肉撈起;将鴨肉、姜片放入陶瓷炖鍋,将開水倒入,沒過鴨肉即可;将老蘿蔔幹洗淨,切成若幹小塊,與鴨肉同炖。由于老蘿蔔幹非常鹹,切記不可放入過多,否則湯水會過鹹,請根據湯水的多少,适當放入二三小塊即可;熬炖2小時左右鴨肉已熟透,就餐前半小時,倒入少許優質糯米黃酒。
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