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醬油和老抽有什麼區别

知識 更新时间:2024-10-01 12:06:05

  1、生抽:

  顔色:生抽顔色比較淡,呈紅褐色。

  味道:生抽是用來一般的烹調用的,吃起來味道較鹹。

  用途:生抽用來調味,因顔色淡,故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得多。

  生抽的制作:生抽醬油是醬油中的一個品種,以大豆、面粉為主要原料,人工接入種曲,經天然露曬,發酵而成。其産品色澤紅潤,滋味鮮美協調,豉味濃郁,體态清澈透明,風味獨特。

  2、老抽:

  顔色:老抽是加入了焦糖色、顔色很深,呈棕褐色有光澤的。

  味道:吃到嘴裡後有種鮮美微甜的感覺。

  用途:一般用來給食品着色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。

  老抽的制作:老抽醬油是在生抽醬油的基礎上,把榨制的醬油再曬制2~3個月,經沉澱過濾即為老抽醬油。其産品質量比生抽醬油更加濃郁。

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