方法一
1、将腸放入清水中浸一段時間,以至腸吸水而膨脹,再用小刀将污穢刮去,加上鹽(24克)、醋(75克)。
2、浸泡一會,用手慢慢揉搓,待揉出白泡沫時,馬上用水洗淨。如脂肪多可撕去。
方法二
1、用剪刀剪開腸子,找根竹筷子刮掉鵝腸内壁的雜物。
2、然後用明礬加精鹽搓洗,用自來水沖洗;再拿生粉揉拌,用自來水再度沖洗。
方法三
1、鵝腸裡面加食用堿腌制,浸泡20分鐘左右,退水換清水浸泡。
2、在經過退水的鵝腸裡面加入木瓜蛋白酶浸泡10分鐘左右就可以上盤了。
方法四
1、初步清洗鵝腸。
2、用鹽和生粉搓洗。
3、洗完後,滾水、蔥、姜、料酒過水一下,祛除腥味。
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