1、取淡菜十餘個,放在冷水中浸泡,讓其充分漲開,清洗淡菜幹之前一定要将淡菜泡發才行,泡淡菜最好5個小時;
2、将淡菜幹放入碗中,加入熱水燙至發松回軟,撈出摘去淡菜中心帶毛的黑色腸胃,褪去沙粒;
3、裡面一塊黑乎乎的東西,是淡菜的“黃”,營養集中于此,也很好吃,洗時不要弄碎掉,以免造成不必要的損失;
4、外邊的毛,是淡菜幹了的腮,腥氣大而且有沙,必須小心剝掉,剝掉腮是洗淡菜的主要工序;
5、一個個淡菜處理好了以後,用清水過淨,就可以待用了。
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